街头巷尾的小餐馆、美食城的一个个档口，曾长期藏着一个心照不宣的秘密——刻意压低营收申报，“假装营收少”成了很多经营者降低税负的默认操作。从“不开发票送可乐”的默契，到报税时刻意压缩流水，这种游走在灰色地带的做法，曾让不少小餐馆得以节省成本、勉强盈利。但随着2025年税务新规落地与金税四期全面覆盖，这一切悄然改变，小餐馆“假装营收少”的日子，彻底一去不复返。

        过去，小餐馆“假装营收少”，根源在于税负压力与监管环境的宽松。餐饮行业中个体工商户占比近八成，大多是夫妻店、小档口，经营者多缺乏专业税务知识，加之利润微薄，便想方设法规避税费。最常见的操作，就是将报税营收维持在较低水平，有的甚至长期“零申报”，尤其是线上营收，大多不会如实上报，做账时还要刻意平衡收入与成本，避免露出破绽。而这一切能长期奏效，核心是此前税务部门难以全面掌握餐馆真实营收，对这些赚辛苦钱的小本买卖，多采取宽松监管的态度。

        让小餐馆经营者彻底改变想法的，是两项关键政策的落地。2025年6月，国务院出台《互联网平台企业涉税信息报送规定》，要求美团、抖音等本地生活平台，每季度向税务部门报送商家真实交易数据，餐馆的堂食套餐、外卖流水等，都被纳入监管范围。与此同时，2025年全领域覆盖的金税四期，实现了与银行、社保等44个部门的数据共享，能通过逻辑比对，精准识别营收与成本不符的异常情况，个人账户收款、不合理成本申报等操作，都能被精准预警。

        政策落地后，不少小餐馆的“侥幸心理”被彻底打破。北京一家火锅店的会计，曾习惯性将报税营收压缩至实际的60%，新规实施后，她多报20%试图“探底”，最终还是收到了税务局的核实短信，只因申报营收与平台报送数据不符。还有美食城的20个档口，曾挂靠美食城资质“零申报”，如今为避免营收合计超过500万元、被转为税率更高的一般纳税人，纷纷紧急办理独立营业执照，却屡屡卡在注册地址这一难题上。

        很多经营者坦言，“假装营收少”从来不是长久之计，如今监管趋严，反而倒逼行业回归合规。此前，不少餐馆为压缩营收，不敢扩大经营、不愿接入线上平台，甚至刻意隐藏流水，反而限制了发展。如今，随着“以数治税”时代到来，虚假申报的空间被彻底堵死，小餐馆只能放下侥幸，专注于提升菜品质量、优化服务，靠正规经营立足。

        小餐馆“假装营收少”的日子结束，看似是监管趋严带来的约束，实则是餐饮行业合规化升级的必然。对于小餐馆而言，与其费心隐瞒营收、承担涉税风险，不如主动适应新规，借助税收优惠政策稳步发展。这场变革，不仅净化了餐饮行业环境，更让每一家踏实经营的小餐馆，都能在公平的环境中，赢得长远的发展空间。